Lavamos las alubias en abundante agua fría, escurrimos y ponemos a remojo con agua fría entre 8 y 12 horas. Transcurrido el tiempo, escurrimos las alubias reservando el agua de remojo.
Disponemos las alubias en nuestra olla a presión Forte Magefesa, y acompañamos con el chorizo, la costilla, los ajos, la cebolla, el pimiento verde y el pimentón.
Añadimos el aceite de oliva virgen extra y cubrimos con el agua de remojo reservado.
Salpimentamos al gusto.
Una vez cerrada la olla, seleccionamos posición II en la válvula reguladora, y con la potencia del calor al máximo, esperamos a que ésta comiencen a liberar vapor.
En ese momento, bajamos la intensidad del calor a potencia media – baja y dejamos trabajar entre 24 y 28 minutos dependiendo de la calidad y variedad de la legumbre utilizada.
Finalizado el tiempo dado, retiramos la olla a presión de la fuente de calor y liberamos la presión utilizando el método de liberación natural de la presión, consultar el manual de instrucciones.
Cuando el sensor de presión descienda y nos permita abrir la olla; retiramos la cebolla, el pimiento y los ajos pelados que introducimos en el vaso de una batidora Magefesa.
Licuamos hasta obtener un puré suave y homogéneo, reincorporamos éste puré resultante a la olla.
