Mezclamos los huevos con los tomates, los puerros y un toque de sal.
Vertemos un hilo de aceite de oliva virgen extra sobre nuestra plancha Forte Magefesa que previamente hemos precalentado, apagamos el fuego y tiramos la tortilla bien repartida por toda la superficie. Dejamos cuajar.
Mientras, vamos preparando la ensalada mezclando el pepino, los tomates cherry, un toque de sal y orégano al gusto, y aderezada con vinagre y el aceite de las anchoas.
Sacamos la tortilla del teppanyaki, cortamos en dos rectángulos recortando los bordes si fuese necesario y cubrimos tres cuartas partes de la superficie con las láminas de pepino, las anchoas y el tomate cherry.
Enrollamos las tortillas (ver vídeo) y las servimos cubiertas con el sobrante de la ensalada.
