Disponemos las hojas de espinaca dentro del accesorio picador de nuestra batidora Mescolare Magefesa, añadimos un toque de sal, el aceite de oliva virgen extra, el huevo entero más una yema y un vaso de harina.
Cubrimos con la tapa y acoplamos la batidora, trituramos hasta obtener una crema densa y homogénea.
Agregamos el segundo vaso de harina, y continuamos amasando la mezcla.
Una vez obtenida la pasta fresca, le podemos dar la forma deseada utilizando una máquina o mano, pero si queréis saber cómo se forman los Orecchiette, os recomendamos ver el vídeo.
Cocemos la pasta en una olla Forte Magefesa con abundante agua con sal durante 7 u 8 minutos.
Aparte, fundimos la mantequilla en una sartén Forte Magefesa, añadimos la pasta cocida, el zumo de limón y un poco de agua de la cocción de la pasta, dejamos dar un pequeño hervor y servimos.
Aromatizamos con ralladura de limón, un toque de molinillo de pimientas variadas, un montón de queso parmesano y unas hojas de albahaca fresca.
